Биологическое значение женского молока
Здоровье, рост и гармоничное развитие ребенка зависят от характера питания. Особенно отчетливо это проявляется в первые дни жизни, когда происходит адаптация новорожденного к внеутробному существованию. Давно известно, что уровень заболеваемости и смертности детей, находящихся на грудном вскармливании, значительно ниже, чем детей, вскармливаемых искусственно. Известно, что после рождения происходит заселение кожи, слизистых оболочек органов дыхания и пищеварения вирусами и бактериальной флорой. Однако в первые дни жизни новорожденные отличаются низкой резистентностью, что, наряду с анатомо-физиологическими особенностями строения и функций отдельных систем, обусловливается отсутствием активного иммунитета.
Пассивный же иммунитет, который ребенок получает от матери, в основном обеспечивается антителами, относящимися к иммуноглобулину G. Заселение желудочно-кишечного тракта бактериальной флорой является одним из основных стимулов формирования активного иммунитета. Молозиво и переходное молоко, которые ребенок получает после рождения, иммунологически активны ко многим антигенам, так как в нем содержатся различные антитела. В грудном молоке обнаружены антитела к сапрофитическим и энтеропатогенным эшерихиям, шигеллам, энтеровирусам, кокковой флоре и др., а также неспецифические факторы защиты (макрофаги, лизоцим и др.). Секреторный иммуноглобулин А женского молока является первой линией защиты, предупреждающей развитие инфекции у ребенка. Кроме того, полагают, что лимфоциты женского молока (в 1 мл молозива находится 0,5 - 10 млн. клеток), попадая в желудочно-кишечный тракт ребенка, стимулируют местный иммунитет кишечника. Кроме лимфоцитов (Т - 50%, В - 34%), в женском молоке имеются микро- и макрофаги, обладающие фагоцитозом.
Лизоцим и макрофаги, содержащиеся в женском молоке, активны и против грамположительной флоры (уровень лизоцима в грудном молоке в 300 раз выше, чем в коровьем). Наряду с этим, в женском молоке содержатся комплемент и лактоферрин, которые обладают антибактериальным свойством. Содержание СЗ-компонента комплемента составляет в молозиве 0,33±0,02 г/л, в переходном - 0,22 ± 0,01, в зрелом - 0,16± ·0,001 г/л. Лактоферрина в женском молоке 2 - 6 г/л.
Косвенно препятствует заселению кишечника патогенной микрофлорой бифидус-фактор, благодаря которому интенсивно развивается бифидус-флора. Вследствие своего метаболизма (расщепление сахаров с образованием уксусной и молочной кислот), она определяет кислую реакцию содержимого кишечника и тем самым препятствует размножению стафилококков, шигелл, сальмонелл и других бактерий. В противоположность этим свойствам женского молока, коровье молоко и молочные смеси лишены иммунобиологических факторов защиты ребенка, так как они видоспецифичны.
Другой, не менее важной проблемой вскармливания детей является пищевая аллергия. Вследствие высокой проницаемости слизистой оболочки и преобладания пиноцитоза в переносе нативных и малоизмененных белков через кишечную стенку, легко возникает сенсибилизация организма детей первого года жизни. Этому способствует то, что система синтеза иммуноглобулина Е, к которому относятся аллергические антитела, формируется в ранних стадиях развития, и ребенок буквально с первых дней жизни реагирует на энтеральную сенсибилизацию. Женское молоко полностью лишено антигенных свойств, в то время как белки коровьего молока высокоантигенны.
Известно, что темп развития и созревания отдельных систем организма запрограммирован наследственными механизмами, причем на их развитие большое влияние оказывает обмен веществ. В первые годы жизни устанавливается определенный стереотип обменных процессов. Особенно интенсивно в течение первых лет жизни развивается ЦНС. Женское молоко содержит наиболее оптимальное количество различных веществ (галактоза, фосфатиды и др.), необходимых для гармоничного развития ребенка, по сравнению с коровьим молоком и смесями, приготовленными из него. Вероятно, этим можно объяснить, что дети, находящиеся на грудном вскармливании, отличаются более высокой двигательной активностью, благодаря своевременному созреванию корковых анализаторов. Возможно также, что ощущения, которые испытывает ребенок при сосании груди матери, являются «импринтингом», который закрепляется пожизненно. Это оказывает определенное влияние на взаимоотношения, которые в дальнейшем складываются между ребенком и матерью, а также на будущее поведение ребенка.
Указанные выше свойства в основном относятся к молоку, высасываемому ребенком непосредственно из груди матери. Если кормящая женщина сцеживает излишки своего молока, и оно смешивается с молоком других женщин, оно называется донорским и имеет среднепостоянный состав.
В донорском молоке, получившем в последние годы довольно широкое распространение, в процессе транспортировки, переработки, хранения и в силу других причин происходит ряд изменений, снижающих его ценность. Тепловая обработка молока ведет к денатурации белков, снижению активности витаминов, ферментов, а его хранение повышает бактериальную загрязненность. В нем нет сывороточных альбуминов, снижено содержание антител.
Таким образом, женское молоко в процессе эволюции приобрело ряд биологических свойств, которые способствуют нормальному развитию ребенка. Любые искусственные смеси, как бы близко они ни подходили по своему химическому составу к женскому молоку, не смогут полностью заменить молоко матери, особенно при вскармливании детей первых 2 - 3 месяца жизни.
Похожие записи:
- Биологические и химические свойства женского молока
- Тыква в молоке
- Картофель в молоке
- «Умные» продукты
- Суп молочный манный с изюмом
- Состав женского молока отличается от молока животных по количественным взаимоотношениям белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Количественные различия содержания основных ингредиентов, входящих в состав женского и коровьего молока (как продукта, наиболее часто используемого для кормления ребенка при отсутствии женского молока), особенно выявляются при разведении коровьего молока при приготовлении молочных
-
Тыква в молоке. 750 г тыквы, 2 стакана молока, 2 чайные ложки пшеничной муки, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки разогретого масла.
Тыкву, очищенную от кожуры и семян, нарезают ломтиками, отваривают в подсоленной воде и отбрасывают на сито. В горячее молоко всыпают пшеничную муку, обжаренную на разогретом масле до светло-желтого
-
Картофель в молоке. 600 г картофеля, 2 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу, 1 стакан горячей воды.
Картофель чистят, нарезают кубиками, отваривают, кладут в кастрюлю, заливают горячим молоком, солят по вкусу и варят. Готовый картофель заправляют сливочным маслом и посыпают укропом или зеленью петрушки.
- Чтобы ребенок правильно развивался физически и умственно, ему нужно правильное питание. Европейские врачи-педиатры привели список продуктов, способствующих развитию интеллекта детей, так как большинство питательных веществ в период роста ребенок получает из пищи. Вот этот список: жирная рыба (лосось), овощи, яйца, ягоды, бобовые, молочные продукты. Такие продукты способствуют улучшению успеваемости
-
3 стакана манной крупы, 4 стакана молока, 1 стакан воды, 1 стакан изюма.
В кипящее молоко, разбавленное водой, при постоянном перемешивании, чтобы не образовались комки, засыпают просеянную манную крупу, кладут изюм кишмиш, сахар, соль по вкусу и варят при слабом кипении 15-20 мин. Подавая на стол, добавляют сливочное масло.
Каши молочные. Используют
Рецепты для здоровья из народной медицины: